飲むコシヒカリ

ピュアライスワイン

（田嶋酒造／福井市桃園）

米の甘みでスッキリと飲みやすい白ワインタイプ

創業江戸時代後期、福千歳の銘柄で知られる田嶋酒造。造りの基本は、あくまでも山廃仕込（やまはいじこみ）、自然の摂理を生かした山廃仕込で伝統の技術で酒を醸し出す。その一方で、日本酒を飲んだことがない人にも最初の1本を届けたいという想いから、近年ではワイン製法やオーク樽熟成など、新しい酒造りにも挑戦し、日本酒の可能性を広げ、オンリーワンな酒蔵を目指している。

そんな蔵が開発したのが飲むコシヒカリ「ピュアライスワイン」。「福井のコシヒカリ×ワイン酵母」のコラボレーションで醸す酢純米酒だ。米の甘みと、甘酸っぱいけれどスッキリと飲みやすい白ワインタイプの純米酒が誕生した。アルコール度数もワインと同等の12%。見た目、味わいともに白ワインを連想させるお酒は、冷やしてワイングラスで飲むのがおすすめだ。

「一度飲んだら忘れられない心のこもった酒造り」をモットーにする酒蔵から、また忘れられない至高の一本が生まれた。

Profile

江戸時代後期(1840年代) 創業。伝統と革新、そして挑戦を楽しみ、オンリーワンの蔵を目指す。自信を持って造った酒を、最高の状態で届けるため、商品に応じてタンク貯蔵や専用の冷凍冷蔵コンテナで、熟成具合を確認しながら、それぞれの酒に最適な温度管理を徹底している。

銘柄「福千歳」の由来は、創業の地・福井市清水町を離れて最初に暮らした土地、千歳（ちとせ）町での良き思い出からと命名。福が千歳と続くようにという願いも込められているという。

https://www.fukuchitose.com/

糀が保湿やハリを保つ手助け

糀のハンドクリームみそらくりん

（米五／福井県福井市春山）

こだわりの味噌店が作ったこだわりの一品

創業天保2 (1831) 年、大本山永平寺御用達唯一の味噌店が福井市にある米五だ。近年は輸入素材を使った味噌が増えるなか、すべて国内産の原料にこだわり味噌を製造している。また、一部の商品では県内産の大豆や米を使うなど、地産地消にも積極的だ。大豆の蒸煮から麹造り、仕込み、熟成と、180年以上もの間、米五では味噌造りの風景は変わらない。特別なことはしない、ただ当たり前のことを当たり前に続けながらも、その工程の一つとしておろそかにしない。それが、米五の変わらぬ味の基本だ。

また、旧来の味噌造りの伝統を守り通すだけでなく、その時代ごとに新たな伝統を生み出している米五。そんな頑固な味噌店が作ったこだわりの一品が「糀のハンドクリームみそらくりん」だ。「味噌」と「ハンドクリーム」と聞くと結びつかないかもしれないが、ハンドクリームのベースとなっているのは味噌を作る際に利用されている「糀」。昔の味噌づくりの職人たちは、糀作りの際に素手で麹菌に触れていたため手がきれいだったといわれている。コメ発酵エキスを含み、肌に美味しく、やさしい糀のハンドクリーム。味噌を美味しくさせる糀は、手肌の潤いを守ってくれる嬉しい成分が豊富。肌によく馴染み、さらさらした触感の糀のハンドクリームは、肌の保湿やハリを保つ手助けをしてくれる。

Profile

天保2 (1831) 年の創業以来、旧来の味噌造りの伝統を守り通すだけでなく、その時代ごとに新たな伝統を生み出し続けている味噌店。大量生産をせず、小さな蔵であり続けることをモットーに、味噌を通じてお客様に満足を届け、味噌造りの楽しさと誇りを大切にしている。また、毎日の食卓に欠かせない味噌だからこそ、安心して食べてもらえるよう原材料の品質管理をも徹底している。

味も見た目も魅力的八重桜の花びらを包みこんだ桜色のゼリー

桜ゼリー

（かをり商事株式会社／神奈川県横浜市山下町）

さわやかな風味と蜜漬けの桜がアクセント

ほんのりとした桜色の洋酒ベースのゼリーの中に、蜜漬けした八重桜の花。口に含むと桜特有の香りがふわりと広がる。ほどよい弾力感とさわやかな味わいで、しゃりっとした桜の花びらの歯触りがほどよいアクセントになっている。

横浜市山下町に本店を構える老舗洋菓子店「かをり」の桜ゼリーだ。2004年に「日本の心をお祝い事の傍らに、また世界へと広げたい」という願いのもと、同社社長の板倉敬子さんの発案で商品化された同社の逸品。お茶請けとして、慶事や祝い事に、また、海外へのお土産としても人気だという。「過去には元米大統領夫人ヒラリー・クリントンさんから感謝状を頂いたこともある、日本の心を伝えるゼリー」でもある。リキュールの風味が大人の味わいで男性にも好まれている。

同店ではほかにも、看板商品の「レーズンサンド」ほか、ゆず・ピーチ・ブルーキュラソー・オレンジ・ペパーミント・アップル・グレープ7種類の詰め合わせの「宝石ゼリー（ヴィーナスの誕生）」、「トリュフ」、「かをりサブレ」などをそろえる。